轉發市教育局關于進一步加強學校食堂食品安全監督管理工作的通知

各區（橫琴新區、經濟功能區）衛生局、教育局（社會事業局、人口計生和衛生局、衛生和人口計生局），市衛生監督所，市學校衛生保健所，駐珠各高等院校，市屬各學校：

現將省食品藥品監督管理局、省教育廳《關于進一步加強學校食堂食品安全監督管理工作的通知》（粵食藥監食〔2010〕35號文）轉發給你們，并提出以下要求，請一并貫徹執行：

一、加強領導，高度重視

學校（含各級各類學校、托幼機構，以下統稱學校）食品安全涉及千家萬戶，工作紛繁復雜。特別是新的《食品安全法》的出臺，給學校食品安全工作提出了更高的要求。各餐飲服務食品安全監管部門、教育主管部門、各學校要深刻認識做好學校食品衛生安全工作的重要意義，站在維護師生健康和合法權益的高度，站在打造平安校園、維護社會穩定的高度來認識做好學校食品安全工作的重要性、緊迫性和長期性，抓緊、抓好、抓實學校食品安全監管工作，有效防控學校食品安全事故發生。

二、明確責任，完善制度

各餐飲服務食品安全監管部門、教育主管部門要督促學校建立和完善食品安全校長負責制和責任追究制，建立健全以學校校長為組長的食品安全工作機構，強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的食品安全管理責任格局。要根據《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律法規規章，切實落實食品安全管理的工作要求和責任。要按照粵食藥監食〔2010〕35號文等要求，健全持證上崗、培訓檔案、健康檢查和健康檔案、索票索證和進貨查驗記錄、崗位操作規范、應急預案以及食品留樣和食物中毒事故報告等各項管理制度，規范學校食堂食品安全管理。

三、加強檢查，落實要求

要按照市衛生局、市教育局《關于開展2010年春季學校衛生專項檢查的通知》（珠衛〔2010〕28號文）要求，認真開展2010年春季學校衛生檢查，對學校食堂的食品安全進行全面監督檢查，3月底前完成檢查及總結工作。重點檢查學校食堂許可情況、食品安全管理人員持證上崗情況、衛生設施情況、從業人員健康體檢及培訓情況、食品及食品原料特別是糧油和肉類等大宗原料的索證索票情況、食品添加劑使用與管理情況、餐飲具消毒保潔情況、食品留樣制度執行情況，以及熟菜、涼菜等高風險食品加工關鍵環節，加強對外包食堂和農村學校食堂的檢查。針對檢查中發現的食品安全隱患，要發出監督指導意見，學校要嚴格按照要求和規定期限整改到位，確保食品安全隱患得到消除，學校食品安全管理得到落實。

四、廣泛宣教，增強認識

各餐飲服務食品安全監管部門、教育主管部門和學校要進一步加強對學校食堂負責人、食品安全管理人員及從業人員的食品安全法律法規和安全知識培訓。要加強健康教育，開展食品安全進校園活動，督促學校食品安全宣傳常規化、制度化，經常舉辦《食品安全法》、預防食物中毒衛生知識的專題講座，充分利用健康教育課、班會、墻報、廣播、電視、短信和校園網等多種宣傳工具和宣傳形式，通過多種思想教育和社會實踐活動等渠道，培養學生良好的飲食衛生習慣，提高師生的防范意識和能力。